豆腐怎樣煎不碎

相信很多第一次煎水豆腐的朋友都會出現豆腐變爛的情況，這主要是由于我們沒有掌握煎豆腐的技巧，我們可以用擠壓的方法，擠壓是針對豆腐制作的時候，我們將豆腐擠壓半個小時，豆腐會變的比較堅硬，這時候在煎豆腐就不容易變爛，而做好的豆腐，我們讓在鹽水泡一段時間在進行煎豆腐。

煎豆腐不碎不粘鍋第一種方法：擠壓!

我們在煎豆腐的時候，想要自己的豆腐不碎不粘鍋的話，只要學會這4種方法中的一種就行了。首先我們來看看第一種，擠壓。為什么要擠壓呢?其實豆腐容易碎的原因簡單，那就是豆腐含水多，這樣我們在制作豆腐的時候就比較容易碎了，而我們在做豆腐前，可以在豆腐上面放一個重物進行擠壓，壓半個小時左右就行了，到時你會發現豆腐被壓出來很多水，這時再做豆腐的時候，豆腐就不容易碎了，不過在用重物壓豆腐的時候，不要猛的一下放，而是輕輕的放，這樣豆腐才不爛，豆腐里的水分出來了，豆腐更加緊湊，煎制的時候也就不會那么容易粘鍋而碎了，這是第一種方法。

擠壓豆腐

煎豆腐不碎不粘鍋第二種方法：鹽水浸泡!

我們在煎豆腐的時候，想要自己的豆腐不碎不粘鍋的話，只要學會這4種方法中的一種就行了。我們來看看第二種方法，鹽水浸泡。我們之所以用鹽水來浸泡豆腐，其實就是為了讓脆弱的豆腐變得緊實。而且鹽水有吸水的作用，用鹽水浸泡過后，豆腐也不會像之前那般水嫩，煎起來自然也就不易碎了。如果大家嫌這個方法麻煩，我們也可以在豆腐下鍋之前，油熱以后直接撒點鹽，再下豆腐，這樣煎出來的豆腐也是不易碎的。

煎豆腐不碎不粘鍋第三種方法：焯水!

我們在煎豆腐的時候，想要自己的豆腐不碎不粘鍋的話，只要學會這4種方法中的一種就行了。我們來看看第三種辦法，焯水。其實豆腐在下鍋前一定要焯水的，這里面很有講究的，首先豆腐焯水可以去掉豆腐的鹵水味，這樣我們吃豆腐的時候味道更好，而且焯水可以讓豆腐的表皮更加堅韌，也會讓豆腐初步的定一下型，這樣一會兒在煎的時候就不容易碎了，也不會容易出現糊鍋或者是破皮的現象。

煎豆腐不碎不粘鍋第四種方法：姜片涂抹鍋底!

我們在煎豆腐的時候，想要自己的豆腐不碎不粘鍋的話，只要學會這4種方法中的一種就行了。我們來看看第三四辦法，姜片涂抹鍋底。這個是什么意思呢?就是我們在煎豆腐的時候，在下油鍋前，我們先把鍋中用姜片涂抹一遍，這樣鍋底好像出現一層光滑的膜，這樣我們再煎豆腐的時候，會非常滑的，豆腐就不會再粘鍋了。