豆苗怎么炒好吃

豆苗是指豆類食物新長出來的嫩芽，這里的豆苗主要是指豌豆苗。豌豆苗其實是一種頗受大眾喜愛的蔬菜，因為豌豆苗味道清新，也有各種不同的制作方法。除此之外，豌豆苗還有助于降血壓，保護心腦血管，預防心腦血管疾病。所以如何炒豌豆苗才能發揮出令大家喜愛的味道呢?

豌豆苗怎么做好吃

一、炒

清炒豌豆苗

材料：

豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。

做法

1、將準備好的所有食材用水清洗干凈，將準備好的豌豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。

2、撈出豌豆苗，去掉粗的硬桿，瀝干備用，姜蒜切片，辣椒切段。

3、另起平底鍋，調中小火沒注入色拉油，溫度至5層，加入姜、干辣椒、蒜爆香。

4、翻炒片刻，撈出鍋里的料，調大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。

豌豆苗炒雞片

材料：

豌豆苗150克，雞胸肉300克，雞蛋清1個，鹽3克，料酒、水淀粉各10克，鮮湯150克。

做法

1、豌豆苗擇洗干凈;雞胸肉洗凈，切片，用料酒、雞蛋清、水淀粉拌勻，掛漿;把鹽、料酒、水淀粉、鮮湯調制成味汁待用。

2、向鍋內倒入適量的油然后將其燒熱，倒入雞片滑熟，撈出，瀝油，留著備用。

3、鍋留底油燒熱，倒入豌豆苗翻炒片刻，倒入雞片炒勻，淋味汁即可。

牛肉絲炒豌豆苗

材料：

豌豆苗250克，牛里脊肉200克，嫩肉粉少許，生抽15克，料酒10克，白糖5克，油100克，干辣椒絲5克，姜絲少許，鹽3克，香油5克。

做法

1、豌豆苗放沸水鍋內燙一下，取出過涼、瀝水;牛里脊肉切成絲，放碗里，加上嫩肉粉、生油、料酒和白糖拌勻，腌15分鐘入味。

2、炒鍋置旺火上，放入油75克燒至七成熱，放入牛肉絲煸炒至熟，取出待用。

3、原鍋放油25克，復置火上燒熱，放入干辣椒絲和姜絲熗鍋，放入豌豆苗、牛肉絲和鹽炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。

豌豆苗炒百合

材料：

豌豆苗400克，鮮百合100克，熟豬油50克，鹽4克，白糖少許，香油5克。

做法

1、將豌豆苗去掉根，放清水鍋內漂洗干凈，撈出備用;鮮百合切去根，取花瓣，放清水中浸泡，洗凈雜質，撈出瀝水。

2、炒鍋置火上，放熟豬油25克燒至八成熟，放入豌豆苗煸炒出水分，加鹽2克炒勻，取出備用。

3、凈鍋置旺火上，放熟豬油25克燒熱，放入鮮百合煸炒片刻，加入炒好的豌豆苗、鹽2克，白糖和香油炒拌均勻，出鍋裝盤即成。