秋季幼兒園食譜

幼兒園一般都是需要給孩子提供一定的食物的。而孩子的消化以及吸收系統并不如成人那般完善，正因此，幼兒園對于食譜需要精心進行設計。當然，設計食譜以及烹飪食物，還需要根據季節的不同，選擇不同的食材。那么，秋季幼兒園做什么樣的食物給孩子吃比較好呢？

一、燉百合蛋湯

原料：百合、雞蛋、鹽等作料。

制作：

將百合置清水中浸泡一夜；百合洗凈后放入鍋中，加入適量的清水，置旺火上燉1小時至百合酥爛；將雞蛋磕開，去蛋清留蛋黃，充分拌勻，倒入湯鍋攪拌；撒入精鹽和味精，淋入香油再略燉片刻即成。

秋季較干燥，兒童的呼吸系統較弱。平時的飲食營養應該加強滋潤肺部的免疫力。多喝百合湯，對肺部滋潤效果很好，提高兒童免疫力。

二、紅燴牛肉膏

主料：牛肉300克，豬肉100克，雞蛋2只，洋蔥100克。

輔料：植物油30克，醬油5克，精鹽3克，砂糖25克，番茄醬25克，水淀粉30克，蔥姜水15克，鮮湯60克，黃酒5克。

制法：

1）將牛肉、豬肉洗凈，除去筋膜，斬成肉醬。加鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、水淀粉，用筷子朝一個方向拌勻，待拌出粘性后，將肉糜放進涂過油的盤子里，用手抹平后直接放入沸水鍋蒸25分鐘，待冷卻后取出切成小塊。

2）炒鍋燒熱，倒入植物油，將切成細絲的洋蔥煸透煸軟，加少許水后加蓋燜煮至香氣外溢，揭蓋加入番茄醬，待熬出紅油時加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油、肉醬，大火燒開后，轉小火燜燒15分鐘，用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火稠濃，澆在肉膏上即成。

三、水果奶汁鱸魚

主料：鱸魚1條（約500克），蘋果50克，梨150克，青豌豆50克，鮮山楂50克。

輔料：生粉100克，雞蛋1只，淡奶20克，糖25克，鹽2克，胡椒粉少許，白醋20克，番茄醬50克，油50克。

制法：

1）魚洗殺好后，在魚身兩面剞上斜刀片，然后灑些鹽、少許胡椒粉。

2）雞蛋打勻，將魚放入拖上蛋液，再放入干生粉中拍上粉，然后放到熱油中炸成金黃色取出裝盤。

3）蘋果和梨削皮后切丁，山楂洗凈后去核并掰成兩半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，撈入冷開水中急冷后瀝干備用。

4）另取鍋入油，放入番茄醬，待炒出紅油時再放入水及水果、山楂等，待熟后再加糖、鹽，然后加入白醋、淡奶，用水生粉勾芡后加入少許熱油，將汁澆在魚身上即成。