酸辣蹄花的做法

豬蹄當中有很多的膠原蛋白，所以非常受女性的歡迎。豬蹄的做法有很多，最受人們喜歡的就是鹵豬蹄、烤豬蹄等。當然，酸辣蹄花也是豬蹄的一種烹飪方法。那么，如何制作酸辣蹄花呢？這就是需要大家花費一些精力了，畢竟想要讓蹄花軟爛入味，需要一定的廚藝和心思。

做法

1.豬蹄斬小塊冷水入鍋加幾粒花椒，料酒焯水，煮上個六七分鐘，再撈出來瀝干；

2.姜片，蒜末，蔥白，干紅椒，泡椒，花椒，熱油熗鍋炒出香味，再加小勺辣椒面炒出紅油；

3.放入豬蹄炒一兩分鐘，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八顆冰糖，炒入味；

4.最后加入滾水腌過豬蹄的表面，裝入砂鍋中，小火燉一個半小時左右，最后轉大火收汁；

5.如果喜歡酸味濃點的，出鍋前可以再加點香醋和泡椒水。

豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。

豬蹄營養豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過豬蹄的做法也是有講究的哦。

一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

二、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時;

三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;

五、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。