炸胡椒的做法

很多人在平時購買的胡椒粉都是炸好的，這就導致了大家對于炸胡椒的做法缺乏了解，所以我們購買了新鮮的辣椒，想要制作炸胡椒，我們應該要將紅辣椒清洗干凈，然后準備好大米粉末，將紅辣椒跟大蒜剁碎，用鹽腌制，最后在米粉末跟辣椒蒜泥攪拌在一起密封保存起來，直到炸胡椒出現了酸味就可以食用了。

炸胡椒

主料

紅辣椒750g 大米粉末500g

輔料

鹽20g 大蒜3頭

炸胡椒的做法步驟

1. 清洗干凈紅辣椒并瀝干，剝好蒜瓣，備好大米粉末；

2. 將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分4次撒上5克鹽來腌制剁好的辣椒蒜瓣～

3. 約15分鐘后，將米粉末分次拌入辣椒蒜泥里，兩者融合后，再等上五分鐘就可以裝入密封罐里了；

4. 再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里時，一定要將之壓實后，再蓋上密封蓋～等到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后，就可以開蓋焙制而食了。

蒜子啤酒燒魚塊

原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺

做法：

1.魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。

2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。

3.鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

4.鍋內余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，大火收汁即可。

酥炸小黃花魚

原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

做法：

1.小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2.在面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。

3.將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。

【口水魚的做法】

原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。