炸胡椒的做法
很多人在平時購買的胡椒粉都是炸好的,這就導致了大家對于炸胡椒的做法缺乏了解,所以我們購買了新鮮的辣椒,想要制作炸胡椒,我們應該要將紅辣椒清洗干凈,然后準備好大米粉末,將紅辣椒跟大蒜剁碎,用鹽腌制,最后在米粉末跟辣椒蒜泥攪拌在一起密封保存起來,直到炸胡椒出現了酸味就可以食用了。
炸胡椒
主料
紅辣椒750g 大米粉末500g
輔料
鹽20g 大蒜3頭
炸胡椒的做法步驟
1. 清洗干凈紅辣椒并瀝干,剝好蒜瓣,備好大米粉末;
2. 將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎,分4次撒上5克鹽來腌制剁好的辣椒蒜瓣~
3. 約15分鐘后,將米粉末分次拌入辣椒蒜泥里,兩者融合后,再等上五分鐘就可以裝入密封罐里了;
4. 再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里時,一定要將之壓實后,再蓋上密封蓋~等到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后,就可以開蓋焙制而食了。
蒜子啤酒燒魚塊
原料:草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺
做法:
1.魚塊處理干凈,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。
2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。
3.鍋內燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內余油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,大火收汁即可。
酥炸小黃花魚
原料:小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法:
1.小黃魚去腮和內臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2.在面粉與玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,將面糊攪拌至無顆粒。
3.將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。
4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復炸至金黃色撈出即可。
【口水魚的做法】
原料: 花鰱魚一條,淀粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老姜一小塊,蒜一個,香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。
做法:
1、魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。