生菜需要焯水嗎

天越熱會變得越沒有胃口，稍微有一點油膩的東西都吃不下去，所以人們在這個熱的天氣里面，吃些清淡的，有助于開胃的食物，說起蔬菜能在這個季節想到的就是生菜，生菜可以炒著吃，也可以涼拌，也可以生著吃，生菜在吃的時候，究竟需不需要焯水，這是人們在關注的問題，因為很多生菜焯水后是會變黑的。

熗拌生菜要不要焯水？很多人做錯了，難怪生菜會“發黑”

熗拌生菜是一道非常清爽的菜肴，非常適合現在這種天氣吃，酸酸的口感很開胃，而且做起來也非常簡單，不過很多人都不知道熗拌生菜要不要焯水，很多人就是做錯了這一步，導致熗拌好的生菜沒放一會就發黑了。那么到底要不要焯水呢？

如果大家能確保生菜干凈的話是可以不用焯水的，但是不能確定的話還是要進行焯水的，不然生菜里面會存有一些寄生蟲，可能會被我們吃下去，所以建議大家最好把生菜焯一遍水，而且焯水后的生菜再用來熗拌會更加入味哦。

不過很多人在焯水的時候不注意，導致焯水后的生菜沒放一會就發黑了，這里就要注意，生菜焯水時間不能太長，不然生菜打蔫后就會變色，所有生菜焯水控制在一分鐘左右就好了。

這里就給大家科普一下為什么生菜會發黑，因為生菜在烹調的過程中，很容易發生褪色的現象，這是因為葉類蔬菜中的天然色素穩定性能比較差，怕高溫、怕氧，所以才會出現發黑的現象。

熗拌生菜的做法也非常簡單，下面就把方法教給大家

先把生菜清洗干凈，水燒開，下鍋焯一分鐘后撈出，放入碗中，倒入姜蒜末，干辣椒，鹽、香醋和生抽，燒一鍋熱油，將熱油淋在生菜上，之后再用筷子攪拌均勻就做好了。

夏天非常適合做這道菜吃，清爽解膩，非常美味，而且多吃蔬菜對身體是非常好的，不過大家下次在做這道菜之前要記得先焯水一遍，但是不要焯太久，否則生菜就會發黑哦。