蟹黃的好處

蟹黃是螃蟹身體上味道最為豐美的一個區域，因為與蟹肉比較起來蟹黃的營養價值更為充足，而不少人之所以喜歡吃螃蟹就是因為蟹黃鮮美。吃蟹黃的時候除了直接食用之外，當然也可以根據個人口味選擇不同的吃法。比如蟹黃醬在不少人的心目中就是一種不可多得的下飯醬，除此之外大家也應該了解到關于蟹黃的好處。

蟹黃不是螃蟹的卵，但確實是螃蟹體內的卵巢與消化腺等組織，蟹黃呈橘黃色，味道鮮美。蟹黃雖然不是螃蟹的卵，但它們的營養成分確實差不多，蟹黃中也含有未排出體外的卵細胞，還有腺體，組織液等。螃蟹蒸熟后，打開外殼，蟹黃呈現橘黃色，顏色鮮艷，這表明母蟹的性腺已經成熟，此時的螃蟹味道及其鮮美，有“海中黃金”之稱。宋代陸游也愛吃螃蟹，寫道：“傳方那鮮烹羊腳，破戒尤慚擘蟹臍。蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。”意思是剛動手擘開肥蟹時，饞得口水淌了下來，持螯把酒，昏花的老眼也亮了起來，真可謂嗜蟹近癡。有此可見，螃蟹之美味。

每100克蟹黃中含有：

碳水化合物總量(克)0.01

水分(克)48.03

粗脂肪(克)15.66

蛋白質(克)24.80

膽固醇(克)0.40

鈣(克)1.65

據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。蟹黃所含有的營養種類雖然不多但是含量豐富，同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

蟹黃有助于滋補養虛

蟹黃含有的脂肪，蛋白質等營養物質對身體有很好的滋補作用，是體虛病弱，營養不良人群的優質營養補充品。

蟹黃有助于補鈣

蟹黃中的鈣含量比蟹肉中還要高，是補鈣佳品。

蟹黃有助于養筋活血

蟹黃有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

蟹黃有助于提高免疫力

蟹黃中含有豐富的微量元素和多種人體需要的營養成分，有“海中黃金”之稱，有提高免疫，增強體質的作用。

蟹黃有助于對抗結核病

蟹黃還有抗結核作用，吃蟹黃對結核病的康復大有補益。