母雞的做法大全

母雞和公雞不一樣，我們平時吃的雞肉多數都是公雞，母雞比較適合給一些身體比較虛弱，需要調養的人食用，關于母雞的吃法有很多種，最常見的是烤小母雞或者制作栗子大棗燉母雞等等，所以母雞不光是烤著吃也可以燉著吃，而且煲湯營養價值也很高，下面給大家介紹一下關于小母雞的吃法有哪些類型。

烤小母雞

材料

原材料：

小母雞約1磅

姜1塊

蔥1棵

調料：

檸檬汁1.5湯匙

蜜糖1.5湯匙

生抽1.5湯匙

精鹽1.5茶匙

五香粉1茶匙

做法

一、把雞只解凍，用撐雞架豎起雞只，讓雞只風干1小時；

二、放檸檬汁1.5湯匙、蜜糖1.5湯匙和生抽1.5湯匙放在小碗里作為刷皮汁，攪拌均勻；

三、用鹽0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把雞內腔用手抹一遍，把雞只再豎起來，涂一層刷皮汁在表皮，自然干，干后再刷，再干再刷，刷三至四次；

四、放入烤箱烤，425°F，先烤40分鐘；

五、再把雞翅膀和雞腿鼓出來的部分用錫紙包住，再用相同的溫度烤15-20分鐘，就是要把雞烤熟而已，拿姜1塊去皮拍扁剁碎，把蔥1棵剁碎，放入碗里，倒入熱油約3湯匙，加麻油1茶匙和精鹽1茶匙，攪拌均勻即可做蘸料。

小訣竅

一、刷皮汁里的檸檬汁可以用白醋代替，加入酸性汁是為雞皮烤起來更加干爽和脆；

二、此雞的烤烘時沒有加多少重味的調料，除用姜蔥做蘸料外也可用其他調料都蘸料，如醬油、淮鹽等。

栗子大棗燉母雞

材料

主料：母雞1000克，輔料：栗子（鮮）50克，棗（鮮）50克，調料：鹽5克，味精2克

做法

1.將母雞宰殺洗凈剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗凈；

2.將栗子去掉外殼，大棗用水洗凈；

3.把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內，加入適量水，燒開，撇去浮沫，小火燉2小時左右；

3.至雞塊熟爛時，放入精鹽、味精調即成。