砂鍋煮米飯

比如我們在家里做飯的時候都會用到砂鍋，而砂鍋的主要用途是煲湯的，其實砂鍋也可以煮米飯，但是一定要控制好火候，因為砂鍋和普通的電飯煲是不一樣的，如果用來煮米飯的話可能會因為火候太過于旺盛，導致米飯被燒焦或者米飯是夾生的，砂鍋在煮米飯的時候需要注意加水的比例，還有放米的料都要按照尺寸來安排。

米與水比例為 1：1.1

用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例，若比例不對，一不小心就容易燒焦，或是米飯外熟內生。建議掌握火候，以小火烹調，煮15分鐘關火再燜20分鐘，利用砂鍋獨特的保溫效果，即能煮出完美口感，如同像電子鍋一樣的白飯，軟Q彈性極佳，不失美味與水分。

煮飯步驟照著做

器具：17寸砂鍋

食材：壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1)

1.白米加500c.c.水，輕輕畫圈洗凈，約15秒再將水倒掉，約重復洗2～3次即可。建議將白米先泡水約20分鐘，可以避免后續煮后外熟內生的狀況。

2.將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中。建議白米與水比例為1：1.1，水僅只比米多一點點即可。加2滴油讓米飯吸收，橄欖油或沙拉油都可，煮出來的米會更為油亮有光澤，香氣更濃些。

3.蓋上鍋蓋，以小火慢煮約15分鐘。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡，表示火候太大，需將火再關小一些。

4.15分鐘一到，可轉成中火再煮10秒，即刻關火。轉成中火是為逼出多余水分，讓關火后，可以燜出松軟口感的飯粒。

5.關火后，蓋著續燜20分鐘，等20分鐘后打開，即可食用。燜煮期間千萬不要開蓋，才能讓砂鍋保持一定的溫度以上，以免蒸氣跑掉，產生外熟內生米粒口感不均的情形。

好吃白飯變化煮法

如果想要讓白飯多一點口味上的變化，可以在洗好米、加好水后，放入喜愛的配料，建議可放雞肉丁或火腿丁。雞肉可選用1塊去骨雞腿肉，先以熱開水汆燙后，切成一口大小入鍋;火腿則直接以自己喜愛的分量，例如1～2片、切成小丁，同樣放入鍋內。

烹煮時間則與煮白飯的時間相同。醬料類切勿在生米時一同放入砂鍋煮，應該是白飯煮好后，要食用前才淋上，攪拌過品嘗，風味更好。