燈籠椒炒肉的做法是什么

燈籠椒也被稱為青椒，由于外形長的像燈籠，因此很多人叫做燈籠椒，而燈籠椒炒肉片是一道比較常見的家常菜，做法也是非常簡單的，不僅口感美味，而且十分下飯，主要做法是用燈籠椒加上切好的肉片，將青椒放入鍋中炒熟，然后放入肉片即可食用，非常適合家庭食用。

燈籠椒炒肉的做法

青椒炒肉

青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

做法

做法一

食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。

調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。

制作步驟：

1、 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。

2、花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。

3、 把醬油、35克淀粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。

4、炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出;

5、再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

做法二

食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺

制作步驟：

1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。

2、豬肉清洗干凈，切好。

3、起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。

4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。

做法三

食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

制作步驟：

豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

再倒入瘦肉絲快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。

做法四

食材：主料：青椒、豬里脊肉

輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

1、 青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用

2、肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴

3、 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看

4、油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了