黑胡椒醬汁

黑胡椒醬汁的主要原料是黑胡椒經過熬制提取出來的高品質調味料，用途很多，可以放在肉里面，也可以搭配牛排，而且是純手工制作的，所以會非常好吃，黑胡椒汁除了在西餐廳里面會見到自己在家里也可以做，而且自己做的黑胡椒汁還可以做改良版的，這樣能在黑胡椒汁的基礎上增加更多更好的味道。

黑胡椒肉醬

材料

豬絞肉100公克，洋蔥末20公克，面粉1/2匙，玉米筍2支，青花菜1朵，小蕃茄3粒，白飯1碗，黑胡椒粉1大匙，A1辣醬油1/2匙，高湯400㏄，綜合香料1/4匙，雞粉1/2匙

做法

1.取鍋燒熱后放入黑胡椒粉、洋蔥末炒香，再加入豬絞肉炒至金黃色。

2.將作法1加入A1辣醬油、面粉、綜合香料與高湯，以小火熬煮約10分鐘。

3.將作法3加入雞粉調味后，淋至白飯上。

4.將玉米筍、青花菜、小蕃茄放入沸水略燙，置放作法3燴飯旁即可。

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黑胡椒醬

材料

洋蔥碎30公克，蒜頭碎15公克，玉米粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙，奶油40公克，高湯300cc

做法

1.熱一鍋，將奶油、洋蔥碎放入鍋中炒約1分鐘至香。

2.加入黑胡椒續炒約1分鐘，再加入蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯，煮至沸騰后勾芡即可。

檸汁黑胡椒肋排

材料

肋排1斤，黑胡椒粉適量，鹽適量，紅酒適量，白糖適量，黃糖適量，蜂蜜或麥芽糖適量，番茄醬適量，叉燒醬適量，孜然適量，芝麻適量，檸檬半個

做法

1.用醬油，鹽，黑胡椒，紅酒，孜然，蠔油，黃糖，麥芽糖（或蜂蜜）混合的調料倒入洗凈的排骨拌勻。

2.封上保鮮膜，擱冰箱里腌制一晚，讓排骨好好入味。

3.第二天烤醬的準備：番茄醬，叉燒醬，白糖，黃糖，蜂蜜，還有適量的紅酒及芝麻...

4.材料混合即成很關鍵的烤醬，可以準備的稍多些，下面要刷3次

5.腌制好的排骨上鍋蒸大約20分鐘后刷第一遍醬料。

6.烤盤鋪好錫紙準備。

7.來~刷好醬料的排排隊，要留空間，不要貼的太緊。

8.入烤箱220°c烤制20分鐘先。

9.取出，刷醬第二次。

10.如此反復3次...

11.新鮮出爐。

12.擠落檸檬汁就OK啦~

小訣竅

1.肋排要選用豬前肋，因為相對豬后肋，前肋肉質更多、更緊實一點。

此外，肉要盡量選粉色，粉色的肉相對比較新鮮。 2.除了肋排，我還烤了些瘦肉，存在冷凍柜里。以后拿來炒菜燒湯都是很好的配料。