湯圓皮用開水還是冷水

在生活中，相信大家都有吃過湯圓吧，湯圓外皮是比較黏的，我們一般是將湯圓放進開水中煮開，在開水中煮5分鐘之后，加入白砂糖就可以食用了。湯圓意味著團圓，是每家每戶在過年的時候都會吃的一道食物，我們吃湯圓都是當做飯后甜品，而且要注意湯圓最好是不要隔夜吃，很容易會出現變質。

【湯圓】

【原材料】：花生米120克、核桃仁60克、黑芝麻60克、白芝麻60克、白糖80克、蜂蜜3勺(適量)、適量的糯米粉。

【制作步驟】：

1：在鍋里倒上花生米120克，用小火慢慢的翻炒，炒到花生米的表面有爆皮的現象，出鍋裝盤晾涼就可以了，緊接著再把核桃仁60克放進去炒一下，炒到核桃仁的表面爆皮出鍋。

2：花生米放涼之后，用手把花生米的皮搓掉，把去皮的花生米和核桃仁放在一個干凈的袋子里，用搟面杖壓碎了，不要壓得很碎了，只要是吃起來有顆粒狀就可以。

3：準備黑芝麻60克、白芝麻60克放在案板上，用搟面杖先壓碎，把芝麻壓碎了吃起來香味會更加濃郁。

湯圓

4：把搟碎的芝麻放在花生米和核桃仁碗中，加上白糖80克、蜂蜜3勺攪拌均勻，這樣我們的餡料就準備好了。

湯圓

5：準備糯米粉230克，多次少量倒上熱水，攪拌成粘稠的狀態，再加上適量的糯米粉揉成一個面團，蓋上蓋子松弛15分鐘。

6：把醒好的面團放在案板上搓成一個長條，切成一樣大的劑子，在劑子上面蓋上一層保鮮膜，防止劑子的表面干裂。

湯圓

7：先取出一個劑子，把劑子搓成圓球按扁，放上適量的餡料包起來(和包包子的手法是一樣的)，最后再搓成圓球即可。

湯圓

8：把湯圓放在漏勺里面，蘸上一層清水，然后再放在干糯米粉里面滾一圈，把湯圓放在開水鍋里煮一下，大約煮5分鐘出鍋即可。

做湯圓的時候，我們應該用熱水和面，因為生糯米粉的粘性很差，只有用熱水才能和成面團，所以我們和面的時候，是需要用熱水，千萬不要用冷水和面。

溫馨小提示：1、炒花生米和核桃仁的時候，鍋里不要放上食用油，直接干鍋炒就可以。2、黑白芝麻要記得用搟面杖都壓碎了，這樣芝麻的香味才會更加濃郁。3、和面的時候，先用熱水攪拌成粘稠的面糊，然后再倒上適量的糯米粉揉成面團。