淹芥菜疙瘩

芥菜疙瘩也就是芥菜，是一種營養價值比較高的蔬菜。很多地方的人都比較喜歡吃芥菜。而芥菜疙瘩的吃法也有很多種，比如說不少人就喜歡腌制芥菜疙瘩來吃。當然，在制作腌芥菜疙瘩的時候，如果能夠掌握一些小技巧的話，是可以做出很好吃的芥菜疙瘩的。下面，就為大家介紹一下腌芥菜疙瘩的方法！

一、腌芥菜疙瘩的做法

弄芥菜疙瘩的材料并不復雜，只需要準備好芥菜疙瘩、花椒、大蒜、鮮姜、油、食鹽，然后按下面的步驟進行即可。

1、把芥菜疙瘩洗干凈后，放進腌制用的器皿中，把鹽倒進去，充分將鹽涂勻在芥菜疙瘩上，密封好，腌制一個星期左右就可以了。

2、把腌制好的芥菜疙瘩切絲，用清水洗兩次，再用熱水浸泡幾分鐘。

3、撈起浸泡完的芥菜疙瘩絲，瀝干水分。

4、起油鍋，把花椒、大蒜、鮮姜放進鍋里爆香，倒進醬油。

5、把調好的料倒上芥菜疙瘩絲上。

二、腌芥菜疙瘩放多少鹽

很多人在腌芥菜疙瘩前都想問問這個問題，放多放少會不會就因此而影響到芥菜疙瘩的口感呢？根據網友的腌制經驗，他們總結出最好是腌十斤的芥菜疙瘩放一半的食鹽，照著這個比例來。如果你想保存的時間更長一些，多放些鹽也沒事。腌制出來的芥菜疙瘩如果味道過咸，可以多洗幾次，用熱水浸泡的時間長一些，那么鹽分就會淡了很多。

在挑選芥菜疙瘩的時候不要選個頭太大的，因為整個放進去比較難腌透，或者可以把芥菜疙瘩先對半切開，再用來腌制比較好。

三、芥菜疙瘩的營養價值

不要小看芥菜疙瘩長得一點也不起眼，它里面含有豐富的食物纖維，可以促進人體的結腸蠕動，幫助人們消化，減少宿便在結腸中的停留時間，能有效預防便秘。它里面含有的特殊成分可以通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮出解毒防癌的功效。芥菜芥菜中含有特殊香辣氣味，能促進食欲。另外，芥菜疙瘩有清熱解毒，抗菌消腫的作用，在炎熱的夏天適合多吃。芥菜疙瘩中含有大量的維生素C，是活性很強的還原物質，在機體的氧化還原過程中發揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。