自制涼拌菜

在生活中，我們可以看到涼拌菜的種類是比較多的，主要有涼拌萵筍、涼拌海帶以及涼拌黑木耳等，這些涼拌菜是可以當做開飯菜的，大家可以選擇幾種適合自己胃口的涼拌菜去學習做法。比如涼拌萵筍，我們需要將萵筍切成絲，然后在加入蒜頭、花椒等，然后放萵筍炒熟，在加入生雞湯攪拌均勻就可以了。

涼拌菜怎么做

涼拌萵筍絲，需要準備新鮮萵筍，清洗干凈以后把皮去除，然后再切成絲，把萵筍絲放進一個大碗里面，加一些蒜頭，鹽，花椒，糖攪拌均勻，然后鍋里面加入一些油，把花椒放進去，快速翻炒到變色，聞到香味出來就可以把火關掉了，趁熱的時候淋上一些熱油在萵苣絲上，然后再加一些生雞湯，攪拌均勻以后就可以吃了。

爽辣金針菇，準備一些金針菇，清洗干凈以后蒂部去除，然后放到開水里面燙一下，在燙期間需要加入適量細鹽以及油，金針菇燙好以后撈出來放進碗里面，加入適量的辣椒醬，醬油，攪拌均勻以后就可以吃了。

香菜拌紫甘藍，需要先把紫甘藍剝下，然后用清水清洗干凈，再切成細絲，往里面加入適量的鹽，攪拌均勻以后腌制10多分鐘，把紫甘藍洗干凈水分瀝干，放到碗中，加入白醋，白糖以及雞湯，一些芝麻油，最后再把香菜碎放進去，攪拌均勻以后就可以吃了。

酸辣黑木耳，黑木耳需要先提前放到水里面浸泡一下，然后清洗干凈撕成小朵，把香蔥，紅椒，青椒清洗干凈以后切成丁，生姜切絲，鍋里面加入適量的清水，煮開以后把黑木耳放進去燙一下，撈出來水分控干，青紅椒絲以及末放到碗里面，加入適量的鹽，雞湯，香醋攪拌均勻以后就可以吃了。

韭黃拌干絲，需要準備一些香豆腐干，韭黃，白糖，精鹽，芝麻油，韭黃清洗干凈，放進開水鍋里面略微燙一下，然后迅速翻炒，大概需要燙三秒鐘左右就可以撈出來，把水分瀝干，再切成段狀，放進盤子里面，趁熱的時候把味精精鹽放進去拌均勻，香干洗干凈以后切成絲，然后撒在韭黃上面，加入適量芝麻油拌均勻以后就可以吃了，味道是非常爽口的。

麻醬拌豆角，準備一些新鮮豆角，味精，精鹽，芝麻醬，生姜末，花椒油，先把豆角的筋撕掉，然后再掰成小段清洗干凈，放進鍋里面徹底燙熟，然后再用涼水浸泡一下，撈出來以后水分瀝干，放進盤子里面，芝麻醬里面加入一些冷開水攪成糊狀，鍋里面加入適量花椒油燒熱，把生姜末，味精，精鹽放進去，然后趁熱的時候澆在豆角上面，攪拌均勻以后就可以吃了。