鯽魚黑色的可以吃嗎

如果自己買回來的鯽魚呈現出來黑色是可以去吃，這樣是新鮮的鯽魚都是可以去食用，只是種類不同，但是如果已經變質的鯽魚就最好是不要再去食用，避免產生一些有毒物質，在攝入以后對于自己的身體有害，其實鯽魚這一類的食物對于身體虛弱的人們是會有很好的滋補效果，是一道養生食材。

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

≮美食做法≯

將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。