石斛老鴨湯

石斛老鴨湯這種食物的制作方法是比較簡單的，只要我們準備好老鴨、石斛，然后將石斛進行泡發，在將老鴨清洗干凈切塊，然后將老鴨跟石斛放進鍋里面，大火滾10分鐘后，用小火煮1.5小時就可以了。

所需材料

老鴨500克(看到鴨肉本身帶褐紅色的，最好就是買半邊)，石斛10克，枸杞和圓肉各5克，少許鹽。 [1]

制作方法

1、將買回的半邊鴨洗干凈，特別是內臟，要處理干凈。切成塊狀。2、把石斛洗干凈，然后用冷水浸泡5分鐘。也把枸杞和圓肉準備好。

3、洗干凈瓦鍋，將切好的老鴨放進鍋內，加上水，放入石斛，枸杞，圓肉。

4、大火煮滾5分鐘后改稱中火，熬煮1.5小時后關火，過30分鐘再打開蓋子。

食用須知

石斛是一種藥材，微寒味甘，它有益胃生津、滋陰清熱的功效，可用于口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明等癥狀。

傳統中醫認為，鴨子肉較為清涼降燥，但又營養豐富，適宜“涼補”，因此在燥熱的夏季用老鴨煲湯來調補、食療時最為適用。

菜品特色

石斛藥材味并不重，喝湯時還有點微甜的回味。而湯經過個把小時的燉煮后把鴨子的鮮香都燉入湯內，而鴨肉也不至于太柴，依舊有點嚼勁。兩者同熬能補充過度消耗的營養，又可以除暑濕。 [2] 對于口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明有良好效果。