酸韭菜的腌制方法

韭菜可以包餃子，可以炒菜，還可以做湯，平時在燉魚燉肉的時候，放一點韭菜也是很不錯的，因為韭菜可以去掉腥味，同樣也能讓魚的味道很香，韭菜除了可以這樣吃，也有不少地區的朋友們有腌韭菜的習慣，研制方法也很簡單，腌出來的韭菜命名為酸韭菜，喜歡吃韭菜的朋友們可以按照方法嘗試著制作一下。

材料：嫩韭菜300公克，熟白芝麻1大匙，鹽1大匙，1大匙醋，姜泥1/2茶匙，蒜泥1茶匙，辣椒醬2大匙，粗辣椒粉1大匙，醬油1大匙，砂糖2大匙。

酸韭菜泡菜做法：

1.挑選較嫩的韭菜洗凈，備用。

2.將較粗的韭菜株剝開，備用。

3.于作法2中加入1大匙鹽，待韭菜腌至軟化，擠干水份備用。

4.所有調味料拌勻即成藥念；于藥念中加入白芝麻拌勻。

5.將作法3的韭菜涂抹上作法4的藥念。

6. 最后將作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。

韭菜是熱性還是涼性

熱性韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，又名起陽草。韭菜性味：味甘、辛，性溫，無毒。

韭菜是酸性還是堿性

堿性。

韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，又名起陽草。韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。

有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產后出血等病癥。

1.適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群;

2.便秘者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。

3.如果吃多的話，會導致輕微腹瀉。

酸韭菜腌制方法

原料：韭菜500克精鹽100克

1、將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時。

2、將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽腌2天(每天翻攪2次)。

3、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷水注入瓷缸內)5天即成。

產品特點：根白葉綠，味鮮清香，既可炒食，又可涼拌。

腌韭菜幾天可以吃

一個月，從第7天起至20幾天時含有亞硝酸鹽，這是致癌物，過了后就慢慢消失了，所以要一個月后才能吃。

韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多韭菜的營養價值。

韭菜含有生物堿、皂貳，有溫補肝腎、固精壯陽作用，腰膝酸冷、遺尿滑精等癥效果很好。由干韭菜中含粗纖維較多，不易被腸胃消化，胃腸潰瘍者不宜食用。