營養飲食

韭菜餡怎么調好吃

在面食里最常見的餡料是韭菜餡,韭菜可以搭配一切,比如韭菜木耳雞蛋,韭菜,蝦皮,韭菜粉條等等,韭菜和什么搭配都好吃,而且韭菜還可以燉肉,燉魚,煲湯,煮粥,具有去腥,祛除異味,祛除臭味的功效,我們會發現自己在家里做的韭菜餡和外面賣的韭菜餡味道不一樣,韭菜餡怎么調才好吃?

提起餃子,相信好多人都非常喜歡吃,如果再說到韭菜餡的餃子,可能好多人都會歡呼雀躍,表示非常的喜歡。韭菜餃子在我們日常生活中非常常見,而且韭菜餃子可以做成韭菜豬肉餡兒的,也可以做成韭菜雞蛋餡兒的,在日常生活中,都非常受大家的歡迎。而且韭菜餡的餃子里面還可以加許多東西,比如說木耳、粉條或者蝦皮都可以,如果說肉餡的話,當然也可以加入這些東西。

對于韭菜餃子大家可能覺得比其他餡的都簡單,其實如果要想包出好吃的韭菜餡餃子,也需要一定的技巧的。

技巧1:選好食材。想包出好吃的韭菜餃子,首先在選材上一定要注意,選擇的時候要注意選擇新鮮的嫩的韭菜,買韭菜的時候大家可以掐一下,如果是太老的話,這樣包出的韭菜餃子不會香,最好的韭菜是顏色一定要鮮亮的,根最好比較細些的,這樣雖然摘洗的時候比較麻煩,但是包出來的餃子特別的香。

技巧2:韭菜要剁細。在切韭菜的時候盡量要切得碎一些,越碎越好,這樣包出的餃子才會更入味兒。

技巧3:調料種類不要太多。菜餡兒餃子在調餡的時候不要加入過多的調料,最好只放點鹽或者是姜末,也可以放一點十三香。其他的再放得過多就會掩蓋了韭菜的香味兒,這樣包出來的餃子反而不好吃。

提示:韭菜餡兒的餃子加入姜末以后,不但可以增加餃子的香味,而且還能夠起到一定的中和作用,它可以有效的中和韭菜的辣味,這樣可以防止胃不好的人吃多了韭菜餃子出現燒心的現象。一定要注意,在包韭菜豬肉的餃子時,一定要多放一點鹽,如果不咸的話,這樣包出的餃子不香。

技巧4:先加油再加鹽。調餡的時候,放鹽之前一定要先放食用油或者香油,首先用油將菜包裹起來,這樣如果再放鹽的話,才不容易導致韭菜餡兒出現過多的水分,所以這樣子出來的餃子,煮的時候也不容易破皮。

技巧5:煮的時間不能太久。在煮餃子的時候,大家也一定要注意,不要煮得時間過長,因為韭菜本來就可以生吃。只要是煮的時候餃子皮熟了就可以撈出來了。