柿餅冷藏還是冷凍

柿餅是一種用樹柿子做出來的小零食，吃起來口感非常香甜，而且上面有一些白色的粉末，這些白色的粉末，其實是柿子里面自帶的糖，我們一般在儲藏柿餅的時候，都是放在常溫下保存，因為柿餅里面的水分比較少，所以保存起來也比較方便，那么柿餅冷藏還是冷凍保存比較好呢？

柿餅吃之前要洗嗎？

1、一般是不用洗的。有些人可能覺得柿餅上面那層白色的粉末，是不是灰塵或者長霉了，需要洗掉才能吃。其實，白白的粉末是柿子的柿霜，也是柿子中的糖分，要是把它洗掉了可就大大減少甜味，白霜那是柿子的營養精華所在，絕對是能吃的。不需要洗掉，如果拿去洗反而影響柿餅的口感和價值。

2、柿餅吃之前要不要洗，關鍵取決于柿餅本身是否衛生。一般來說，散裝的柿餅有更大的可能性，或許存在衛生問題，這種柿餅一般盡量少買，吃之前洗一下也無可厚非。但如果是帶密封包裝的柿餅，通常就不需要洗了。“一分錢一分貨”的道理也是適用于柿餅的。

3、當然咯，正因為消費者對上了霜的柿餅情有獨鐘。，一些經銷商開始琢磨采用增白類食品用添加劑進行人工“打粉”，以迎合市場需求。有攤販在加工，用滑石粉、肽粉去做人造柿霜。滑石粉與烈性致癌物質石棉密切相關，是引起人體卵巢和肺部腫瘤的原因。鈦白粉主要用于涂料、塑料、油墨等領域……可以說，這兩種東西如果用于柿餅，對人體是會造成傷害的，肯定是有害不能吃的。

柿餅放冰箱是冷凍還是冷藏？

柿餅表面的白色霜，怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅一定要冷藏或者冷凍，千萬不能受熱。

成品柿餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低溫干燥、通風良好的地方貯存。

柿餅貯存裝壇時，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入。

柿子餅上的白霜是什么？

柿子餅上的白霜，入藥也叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，堪稱柿餅的精華，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝結物。這個是可以食用的，白霜越多證明柿餅越好。

在新鮮的柿子里含有大量水分，含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。當然，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末。

結語：上面的文章說到柿餅一般吃前并不用洗，柿餅上面的一層白是白霜，可別小看它，它可具有止咳化痰的良好功效呢！另外，柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質，并含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養品。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。