新鮮蠶豆的做法大全

新鮮的蠶豆是很少人直接用于食用的，一般是都將蠶豆進行制作成五香蠶豆以及油炸蠶豆，所以大家想要吃蠶豆是需要耗費一定的時間的。其實，新鮮的蠶豆也是可以用于炒肉等，或者直接清煮蠶豆就可以了，但是我們需要將蠶豆進行焯水，然后將蠶豆殼去掉，取出蠶豆粒進行翻炒肉片。

一、新鮮蠶豆怎么做好吃之清煮蠶豆的做法

材料：蠶豆、食鹽、植物油

做法：

1、蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用;

2、炒鍋里倒入油，中火加熱;

3、約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻;

4、繼續炒大約半分鐘之后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。

二、新鮮蠶豆怎么做好吃之蠶豆炒雞丁的做法

材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜

做法：

1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用;

2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用;

3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鐘都可以了;

4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可;

5、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味;

6、最后把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。

三、新鮮蠶豆怎么做好吃之蠶豆炒蝦仁的做法

材料：嫩蠶豆、鮮蝦、姜、鹽、油、紅椒、生粉、胡椒粉

做法：

1、將蠶豆米洗凈， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末，

兩個小紅椒(也可以不要);

2、在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉，

抓勻腌制一下;

3、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后瀝干備用;

4、準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調制成水淀粉;

5、燒熱鍋， 加入適量的油， 放入姜片和紅椒煸炒，煸炒出香味后放入蝦仁翻炒;

6、蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒;

7、再加入先前調好的水淀粉， 大火收汁即可。

四、新鮮蠶豆怎么做好吃之剁椒蠶豆炒雞蛋的做法

材料：蠶豆、雞蛋、剁椒醬、糖、鹽、雞精、香油、油

做法：

1、蠶豆洗凈，雞蛋打散;

2、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用;

3、鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入剁椒炒出香味;

4、倒入蠶豆翻炒片刻，加入糖和鹽翻炒均勻;

5、再把炒過的雞蛋倒入翻炒;

6、加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關火。