微波爐烤韭菜

微波爐烤韭菜是一種很新型的做法，但是不管怎樣都是需要先選擇新鮮的韭菜，只有這樣才可以在烤的時候發現水分充足，不會讓人們在吃起來感覺到沒有任何的水分，而且在烤的過程中還需要不停地加入調味料，這是很關鍵的一個步驟，可以加入比較愛吃的孜然和辣椒粉，有很好的提味效果。

做法一

主料:粗桿的韭菜若干，以每根簽子18-20根為標準。

調料:椒鹽，孜然和辣椒，還有色拉油

制作:把韭菜兩頭都裁齊，這樣好看也很方便操作。放在烤爐上烤，先刷油，等韭菜開始變軟，一般2分鐘韭菜就軟了，開始撒料。如果烤的韭菜多的話要插花的來回反復烤，那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。

做法二

原料:

韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

操作:

1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。

2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊。

3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。

4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

烤箱預熱180度烤3分鐘即可。

主料:

韭菜1小把。

調料:

色拉油少許、食鹽少許、孜然適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、白芝麻少許。

做法:

1.鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。

2.再滴幾滴食用油在鍋中(焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤)，關火。

3.把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。

4.用冷水沖涼瀝干。

5.把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來(盡量要卷的緊一點)。

6.卷好的韭菜用竹簽串起來。

7.先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦。

烹飪技巧

1、焯蔬菜的水里放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

2、如果家里沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。

韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力;硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養和風味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。