沒有玉米淀粉怎么辦

一般在做菜的時候都會使用一些玉米淀粉勾芡，這樣做出來的菜的湯汁看起來會非常粘稠，會使菜的味道提升，在沒有玉米淀粉的時候，我們就可以使用一些面粉代替，玉米淀粉里面還含有一定含量的麥芽糖，這些麥芽糖對我們身體的新陳代謝起著非常關鍵的作用，那么沒有玉米淀粉的時候該怎么辦呢？

淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解成了二糖—麥芽糖。淀粉不僅在烹調、調味中發揮著積極的重要作用，而且營養價位也很豐富。

烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

1、綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后，沉淀而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

2、馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆淀粉，但吸水性差。

3、小麥淀粉是面團洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀。

4、甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

以上就是幾種可以代替玉米淀粉的介紹，希望大家在制作美食的時候，可以根據以上的介紹進行選擇。