清炒肉絲的做

炒肉絲是肉類比較常見的一種做法，肉本身熟的比較慢，如果塊太大就會出現炒不熟的情況，所以將肉切成肉絲炒起來最方便，清炒肉絲并不是指什么都不放，而是只放調料，不加其他的配菜，在炒肉絲的時候對火候的掌握是很重要的，火候過大過小都會影響到菜的味道。下面教大家清炒肉絲的做法。

方法一：

1.準備下食材!

2.大蒜切片，青椒切菱形，肉切薄片，備用!

3.把切好的肉，放適量的料酒，生抽，生粉，油，腌制二十分鐘左右!

4.鍋里放適量的油，燒熱后，把大蒜放入爆香!

5.把腌制好的肉放入，炒片刻!

6.把青椒放入，一起翻炒兩分鐘左右!

7.放適量的鹽，雞精調味，翻炒均勻!

8.盛起裝盤，這道菜就完成了!

方法二：

清炒肉絲的做法詳細步驟：

1.羊肉切成細絲，竹筍也切成細絲，淀粉用水泡上，蔥切成長3.3厘米、寬0.33厘米的細條(即直蔥)，姜去皮切成極細的細末，蒜去皮用刀拍了剁成末。

2. 肉絲加雞蛋清、水淀粉漿好備用。

3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒到六成熱時，將肉絲放入，用鐵筷子打散，然后倒在漏勺內，再將炒勺放在火上，放入蔥條、肉絲、竹筍絲、精鹽、味精、料酒、姜末、蒜末，將勺顛翻幾下，放明油即成。

清炒肉絲的做法小貼士：

食物相克：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

清炒肉絲的營養分析：

羊肉

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。