自制蒜泥醬

在農村的很多家庭里面，春天的時候都會制作一些醬，自己家里面做出來的大醬，吃起來口感特別濃香，在炒菜的時候可以加入一些，涼拌菜的時候也可以加入，還可以用大蔥蘸醬，在制作醬的時候，里面可以加入一些蒜泥做成蒜泥醬，蒜泥醬吃了之后特別開胃，那么自制蒜泥醬的做法是什么呢?

材料：辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，水少許

做法

1.取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。

2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3?5分鐘至黏稠狀盛碗。

3.辣椒、蒜頭洗凈切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。

材料：大蒜500克鹽、油適量、糖半勺、裝蒜蓉醬的器皿(需擦干備用)

做法：

1、大蒜剝皮洗凈晾干，(這里介紹一個小竅門，這是買的現成的蒜瓣不用剝，怕麻煩的朋友可以將蒜瓣切掉頭尾后，找兩個一樣大的盆，將蒜瓣放入后扣起來上下左右搖一搖，搖一會皮就全都掉了。)用壓蒜器壓成蒜蓉(沒有的話直接用刀剁咯)，為了增加口感，取出一少部分拍后切成小顆粒。

2、蒜瓣每壓一部分放入少許鹽攪拌均勻。另外盆要洗凈擦干水，一定不能有水不然會影響保質期。

3、蒜瓣全部壓完后放入剩下的鹽和糖，攪拌一段時間至起粘為止，將其放置一刻鐘左右。放鹽的目的是為了讓蒜出水，這樣制成醬后更加入味，放糖是為了提鮮，不喜歡的可以不用放。

4、油鍋燒熱，倒入油，油燒熱后，會冒出輕煙。這時候將熱油倒入蒜蓉中，攪拌均勻。油因為要分幾次澆所以每次可以少倒一些油

5、待油鍋起煙后將油澆在蒜蓉上，澆的時候要慢一點，一邊澆一邊用筷子將沒澆到的部分翻上來，否則會將最上層的蒜蓉烤焦，這樣多重復幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止。

6、待冷卻至室溫后將其裝瓶，大功告成!

小貼士：

1、加鹽可以少量。主要是為了防止腐壞

2、裝蒜蓉的器皿和盆都應洗凈并擦干水分，裝瓶后放入冰箱冷藏

3、也可以把蒜泡在水中，蒜濕后可以輕松剝掉外衣。

4、如果用炸的方式，蒜蓉會被炸糊，用澆油的方式，一次澆完并不能把蒜蓉全部燙熟，還會有少許辛辣味，所以要再澆第二次滾油