米飯酸了吃了怎么辦

米飯酸了是發生了變質，變質的米飯是不能在食用的，因為含有很多的病毒以及細菌，會導致我們出現腹瀉的情況，所以大家發現任何一種食物出現變質都是不能食用的。米飯變質了不小心吞下去，我們應該要多喝水以及吃一些蔬菜，促進腸胃的消化，將米飯排解出來，嚴重的情況就需要去醫院進行洗胃。

由于米飯中含有豐富的營養，如果剩余的米飯存放于室溫下，很容易腐敗變質發酸，對于這樣的米飯就不能再食用了。主要原因如下：

1. 米飯在腐敗過程中發生復雜變化，分解出許多厭惡性物質，例如蛋白質分解產物有胺類、硫化氫、硫醇、吲哚、糞臭素等，都是空氣強烈物質，使人嗅后厭惡。脂肪酸敗產生醛、酮類等，并進一步分解出現特殊的酸敗味。此外，食品外形的組織潰爛、粘液污穢物等嚴重影響食品的感官衛生質量。

2. 降低或喪失使用價值:食品腐敗變質使食品中的主要成分蛋白質、脂肪、碳水化合物分解，維生素、無機鹽等營養素也受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低，甚至達到不能食用的程度。

3. 腐敗變質產物對人體的危害:腐敗變質食品由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致于人食用后而引起食源性疾病。