鴨蛋怎么煮好吃

鴨蛋是一種很多比較多蛋白質以及微量元素的食材，這種食材是可以很好的補充身體所需的營養物質，但是一天不能吃太多的鴨蛋，會引起腹脹的情況。鴨蛋的煮很多的，我們可以直接清蒸，也可以制作成咸鴨蛋或者鹵蛋等，大家可以來學習鴨蛋的做法，然后在平時動手去制作鴨蛋。

一、燒鴨蛋

材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。

做法：

1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。

2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。

3.最后一步就是收汁撒蔥花了。

二、鴨蛋蝦球

材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。

做法：

1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。

2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。

3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。

4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

三、韭菜苔炒鴨蛋

材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米淀粉適量

做法：

1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;

2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;

3.打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;

4.把鴨蛋餅切成條;

5.鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒;

6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。

7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。

哪些人群不適宜吃鴨蛋?

中老年人不宜多食久食

鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

兒童不宜多食

兒童多動癥與氨基酸攝入過量有關，主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。