老干媽炒肉怎么做
幾乎無緣無故都有老干媽，平時出去玩的時候也會帶老干媽，老干媽是萬能的調料，不光可以做飯還可以直接吃，老媽媽既下飯又好吃美味，平時在家里閑來無事，可以學著用老干媽炒肉，黃豆醬和青紅辣椒，準備糖生抽等配料，炒肉的過程中放上幾勺老干媽，可以根據每個人的口味來調整，幾分鐘就能出鍋，簡單方便。
老干媽炒肉
用料
材料
用量
青椒200g
相干250g
肉250g
老干媽醬
黃豆醬
鹽
糖
生抽
做法
1. 青椒洗凈切片
2. 相干洗凈切片
3. 肉切片，腌制一下
4. 下鍋炒肉片，出鍋待用
5. 下鍋炒辣椒和香干
5.倒入之前的肉片，加入老干媽醬和黃豆醬，加入其他調料炒熟出鍋
山藥炒肉片
材料
材料：豬里脊肉150克，山藥150克，植物油20克，蔥10克，姜10克，鹽5克，高湯20克，生抽20克，花椒水10克，雞精3克，淀粉3克
做法
1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、淀粉腌制十分鐘備用;
2、山藥洗凈切片、蔥、姜切絲、并把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山藥片翻炒幾下，然后，放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。
小訣竅
1、如家里沒有高湯可用清水代替;
2、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便于往鍋里放時節省時間。炒出來的山藥才脆。
【蒜苔炒肉】
材料
五花肉100克，蒜苔300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許
做法
1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽
3、放蒜苔翻炒熟，盛盤即可。
韭黃炒肉絲
材料
韭黃，肉絲，鹽，料酒，生抽，淀粉，蔥姜
做法
1 韭黃洗凈切斷;
2 將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩)，再將薄片切成絲;
3 肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘;
4 腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻;
5 炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出;
6 另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味;
7 倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。