小蔥炒肉的做法

小蔥炒肉是很家常的菜，小蔥炒肉的味道會很單調，可以在里面加木耳，木耳是菌類含量高的食物，既可以養生又能促進消化，而且還能起到點綴的作用，一般買回來的木耳都是干掉的，需要提前把木耳用水泡開，然后撕成小塊狀木耳，盡量不要用刀切，這樣會破壞里面的營養，按照調料的步驟準備，這道菜的制作方法是非常簡單的。

蔥燒木耳炒肉

材料

木耳，大蔥，里脊肉，姜，醬油，鹽，水淀粉

做法

1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發。

2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

3.清洗干凈，掰成小朵。

4.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。

5.鍋里燒熱油，把姜片倒進去炒香，然后把肉倒進鍋里翻炒至白色。

6.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盤的木耳明亮光滑，口感好。

蔥爆小炒肉

材料

帶皮豬軟五花肉、大蔥、油、香醋、料酒、白糖、姜絲、雞湯

做法

1、選用帶皮豬軟五花肉處理干凈，切成骨牌長的片。

2、大蔥白切6、7厘米長的段。

3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內，用大火速炒。

4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許。

6、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。

山藥炒肉片

材料

材料：豬里脊肉150克，山藥150克，植物油20克，蔥10克，姜10克，鹽5克，高湯20克，生抽20克，花椒水10克，雞精3克，淀粉3克

做法

1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、淀粉腌制十分鐘備用;

2、山藥洗凈切片、蔥、姜切絲、并把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。

3、炒鍋內放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山藥片翻炒幾下，然后，放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。

小訣竅

1、如家里沒有高湯可用清水代替;

2、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便于往鍋里放時節省時間。炒出來的山藥才脆。