豆角中毒癥狀怎么辦

豆角又叫四季豆，豆角的口感是很好的，一般在大多數人的印象中最好吃的是豆角燜面，豆角的吃法簡單，不過豆角分為很多品種，有的豆角因為生長的時間很長，變成老豆角，這樣的豆角如果做不熟透的話，是很有可能會引起中毒的，所以吃豆角中毒后經常會表現出惡心，嘔吐，腹瀉等常見癥狀，需要小心警惕。

豆角又叫菜豆、梅豆角、蕓扁豆等，又統稱為四季豆，豆角是東北人的稱謂。

豆角中毒的主要原因，是人們吃了大量未燉熟的豆角。豆角內含有一種叫凝集素的毒蛋白，還有的豆角含皂甙，這兩種物質都會對人體健康造成損害。然而，這兩種毒素都不耐高溫，在高溫作用下，毒素就會被分解而失去毒性。

如果燉或炒豆角的時間過短，豆角尚未熟透，半生不熟的豆角內，仍然含有毒蛋白和皂甙，特別是有人喜歡吃鮮脆的豆角，這種豆角含有的毒素更多，吃了就會中毒。另外，有人喜歡把豆角用開水燙一下，然后切成絲，拌涼菜吃。這種吃法也是很危險的，因為燙一下也不可能使豆角內的毒素完全分解，中毒現象時有發生。

●中毒表現：

⑴惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、胃部不適等消化道癥狀。

⑵嚴重時可以出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶、出冷汗、四肢麻木等表現。

●應急救治：

⑴最重要的方法就是避免中毒，無論是燉、炒、煮，一定要將其做熟。

⑵一旦出現中毒癥狀，立即用食指刺激咽部，將吃進去的食物吐出來。

⑶若吃完幾個小時才出現癥狀，應該禁食，靜脈補充液體，并給與利尿，促進毒素排泄。