鴨蛋上火嗎

鴨蛋雖然不像雞蛋那樣是人們最喜愛的蛋類食材，但是鴨蛋的消耗量卻絲毫不比雞蛋差，因為利用鴨蛋制作的各種美味同樣受到人們的青睞。例如，傳統味道濃厚的咸鴨蛋就是非常受歡迎的一種，咸鴨蛋的味道非常獨特，適合用來下飯。但是，吃咸鴨蛋上火嗎？下面就來看看講解吧。

吃咸鴨蛋不會上火，含有大量的脂肪，蛋白質和各種氨基酸。

咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。

咸鴨蛋性寒，清肺熱、降虛火、平肝明目的功能頗佳。與鮮鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于用鹽腌制，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是補充鈣、鐵的不錯選擇。而且咸鴨蛋還是陰虛火旺者的食療佳品。

禁忌：

咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發育，所以孕婦忌食。

不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。