番茄炒鴨蛋

番茄炒鴨蛋是跟番茄炒雞蛋的做法是一樣的，但是我們選擇雞蛋的做法是比較多的，因為雞蛋便宜而且營養價值高，而鴨蛋是不能吃太多的，所以選擇雞蛋的人會多一些。番茄炒鴨蛋的時候，我們需要將鴨蛋先攪拌均勻，然后熱鍋翻炒鴨蛋，然后將鴨蛋撈出，在炒番茄，然后加入鴨蛋進行燜熟就可以了。

鴨蛋可以炒西紅柿嗎

當然可以。雞蛋可以炒西紅柿，鴨蛋也可以炒著吃。

有些地方，炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的。只不過相對來說，鴨蛋比雞蛋產量要少一些，養鴨一般需要在水邊，有條件限制，養雞則沒有限制，所以容易大規模量產，而且以前交通不便，新鮮鴨蛋不容易運出，只能做成咸鴨蛋以后再輸出，有了這個背景，也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習慣。只是，鴨蛋比雞蛋更腥一點兒，可能吃慣了雞蛋的人，會不太能適應炒鴨蛋的味道，這也是一個原因。

鴨蛋炒來吃，和雞蛋的配菜基本可以一樣，蔥、辣椒、西紅柿，常用的搭配都可以炒鴨蛋。

為什么西紅柿炒鴨蛋不太常見

1、鴨蛋本身腥味重，一般不宜直接烹調。

2、鴨蛋較之雞蛋，口感上更硬，不柔軟。

3、番茄和鴨蛋都屬于涼性食物，而雞蛋屬于溫性食物，雞蛋和番茄一起食用營養分配更合理。

西紅柿炒鴨蛋的做法

食材:鴨蛋1個,西紅柿1個,油、鹽、蔥花各適量

做法：

1、西紅柿切成小塊好備用。

2、鴨蛋打好鴨蛋液攪拌備用。打蛋的時候放入一些鹽。

3、起油鍋，放入切好的西紅柿。翻炒幾下加入食鹽。

4、將西紅柿翻炒大約2分鐘后加入鴨蛋液，將鴨蛋液均勻倒入在西紅柿上面。

5、轉小火晃動鍋，待鴨蛋液慢慢成型。

6、鴨蛋液成型后，將鴨蛋翻面，炒到鴨蛋液結塊就可以起鍋了。

7、起鍋后，撒上蔥花。

tips：將鴨蛋液鋪在西紅柿上面翻炒，鴨蛋里融入西紅柿的酸味，這個味特別好吃，用來拌米飯或面條吃，都是棒棒噠!

為什么大多數我們腌制的都是鴨蛋

生的鴨蛋由于腥味較大而難以直接用作食材進行制作，腌制后的鴨蛋，其咸味抵押掉了原本的腥味，口感上更容易讓人接受，腌制后鴨蛋的身價會水漲船高，有利于售賣。

其次，相對于雞蛋，鴨蛋普遍是偏大的，在味道不變的情況下，體積更大價格更低的鴨蛋自然劃算許多。

當然，雞蛋也可以腌制，只是不常見，其腌制后含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。