肉餡太稀怎么辦

餃子在現在生活中是屬于快捷食物，一直深受大家的喜愛，餃子的口味完全是取決于餃子餡，喜歡吃素食的朋友們可以使用這種蔬菜來進行調餡，葷食愛好者就需要使用各種肉類了，不過在調肉餡的時候，是需要掌握方法的，不然就會導致肉餡太稀，直接影響口感，那么肉餡太稀怎么辦呢?

第一，肉餡太稀怎么辦呢?可以將餃子餡放在冰箱的冷凍室里面儲藏一會兒。可以添加一些炒熟的雞蛋。可以少量的添加一些面包沫，或者饅頭沫。這樣的餃子餡口感吃起來就非常好了，而且也不稀了。

第二，做餃子餡注意事項：和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來。如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然后再放點雞蛋攪拌均勻。

煮餃子的注意事項：勿冷水下鍋。餃子如果冷水下鍋，沒有直接受熱反而泡在水中，餃子會很快沉底、粘鍋、泡爛，最后變成一鍋面湯。所以，煮餃子時應先用大火燒開水，等到水沸騰把餃子下鍋，使餃子迅速受熱成形，然后用鏟勺輕輕向一個方向攪動幾下，防止餃子互相粘連或粘到鍋底。但切忌亂攪拌。勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋里的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內的水蒸氣散發。當水溫達到100度后，保持幾分鐘，通過沸水的作用，不斷向餃子傳熱，餃子隨著沸水而不停的翻動，餃子皮就會很快被煮熟，而餃子湯仍能保持清而不“濁”。