怎樣做蒜泥好吃

大蒜的用途五花八門，除了直接食用大蒜之外，還可以將大蒜制作成其他調味品。其中蒜泥也是許多家庭會選擇的一種調味品，而蒜泥與一般的大蒜口感比較起來不那么刺激。在制作蒜泥的過程中，加入了其他調味品例如鹽巴白糖等。下面的文章為大家推薦幾個關于蒜泥的制作方法，一起來學習一下吧。

方法一：將l公斤脫皮生蒜用95-100℃的熱水處理3分鐘，然后磨碎。另取脫皮生蒜1公斤，加水l升，檸檬酸18克，磨碎，得pH值4.0的生蒜磨碎物。裝入布袋榨汁，得汁液1.4升、殘渣600克。將該汁液以離心機分離，得沉淀物120克。向910克熱處理蒜中添加上述沉淀物和殘渣各17克，再添加食鹽26克、谷氨酸鈉30克，混合成糊狀，得蒜泥1公斤。

將該蒜泥注入塑料瓶中，密封后放入37℃的恒溫槽中可保存3個月。

方法二：將脫皮生蒜l公斤磨碎，加水l升混合，裝入布袋榨汁，得汁液1.4升和殘揸的600克。向汁液中加檸檬酸13克，將pH值調整為4.0，離心分離后得沉淀物135克。將該沉淀物15克添加到按方法一制取的915克熱處理蒜中，再添加食鹽20克、谷氨酸鈉30克、明礬4克和氯化鎂16克，混勻成糊狀，得蒜泥1公斤。該制品品質穩定，香、辛味適中，可長期保存。

在我們日常生活中制作各種美食的時候常常要用到蒜泥，但是一般的蒜泥時間一長就會出現顏色變黃的現象，不能保存較長的時間，今天介紹的這兩種蒜泥的制作方法能夠保存較長的時間，方便我們需要用的時候取，就不用麻煩的一直做蒜泥了。