煎菠菜餅的方法

煎菠菜餅的方法還是比較簡單，難就難在要注意煎的火候，有的人們不知道一些技巧，這就是會使得煎出來的菠菜餅出現糊的問題，這樣吃起來味道就會受到非常大的影響，所以還是應該要使用小火來煎，千萬不要使用大火，這是會非常容易出現煎糊的情況，大概只需要煎五分鐘左右就可以出鍋。

1. 菠菜清洗干凈，用開水燙一下。

2. 用料理機將菠菜榨成菠菜汁。

3. 菠菜汁微波爐低火轉10秒化開發酵粉，放入面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖發酵1.5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

4. 將發酵好的面團放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，搟成圓片。

5. 用模具壓成小屋的生坯，將生坯再放置20分鐘進行第二次發酵。

放入平底鍋中烙至兩面金黃即可。

做法

1、雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻；

2、選擇一個較小的平底鍋，燒熱以后放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；

3、將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎；

4、當蛋液表面凝固以后，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟；

5、將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。

多說兩句：1、因為雞蛋餅比較厚，所以煎的時候要用小火慢慢煎，不然朝下的一面容易糊；

2、在給雞蛋餅翻面的時候，可以用直接翻或者借助鍋鏟翻面，或者如我做法中的用盤子來翻。

1.四季豆擇洗干凈，切細絲，切末，雞蛋磕入碗中，拌勻備用。

2.面粉放入容器中，加入蛋液，鹽，少量清水調成稀糊，再加入蔥末，四季豆絲調勻。

3.打開鍋，倒上油。

3.在平底鍋抹油燒熱，倒入面糊平攤開，小火煎至兩面金黃盛出。

4.切成便于食用的小塊餅裝盤即可。