大骨頭燉蘿卜

大骨頭燉蘿卜是一道很家常的滋補菜肴，許多人們在家里面都是會去制作，特別是到了冬天的時候就會去做這種溫補的湯品，在飲用以后就會讓人們感覺到自己的身體變得特別的暖和，是會有很好的驅寒效果，而且大骨頭里面含有豐富的蛋白質，可以使得自己的營養物質變得更加的均衡。

做法一

1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；

2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；

3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；

4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；

5、煮好后再加鹽調味，撒蔥花即可。

小貼示

1、小魷魚可以用其它的干海產品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會有小沙子影響口感；

2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；

3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；

4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；

5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。

做法二

用料

白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。

1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。

2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。

3.取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。

4.準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！

小貼士

燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加；

燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；

燉大骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣質才會燉出來。

做法三

主料：大骨頭一根

配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵

調料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉

1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。

2、泡好的木耳擇去根兒。

3、準備調料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，這個用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，（開鍋后還可以調整味道）糖10克。

4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，

5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋自然落閥后開鍋再次調味，主要是加鹽以滿足自己的口味兒。

小貼士：

1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。

2、這湯對醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會受影響。

3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調整。