海蜇食用禁忌

如今，我們餐桌上的海產品的種類越來越多，大家也逐漸認同海產品的營養價值。但是在品嘗這類食物美味和營養的同時，食材的新鮮程度和一些飲食禁忌更是需要我們注意。海蜇就是近年來頻繁出現在餐桌上的一種海鮮食物，那么，大家知道食用海蜇的時候，注意什么食用禁忌嗎？

優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆適口。

劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感松脆。

劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

[性能]味甘、咸，性平。能清熱化痰，消積，潤腸，降血壓。

[參考]含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘、膽堿等成分。

靜脈注射海蜇制劑能降低家兔血壓。又可使兔的耳廓體表血管及蛙的周身血管舒張。

[用途]用于陰虛肺燥，熱痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食積痞脹；大便燥結。現代用于高血壓病，頭昏頭脹等。

宜：中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠者宜食；高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者宜食；單純性甲狀腺腫患者宜食；醉酒后煩渴者宜食。

忌：海蜇性平，諸無所忌。

夏季是腸道疾病容易發生和流行的季節。前車之鑒，生拌海蜇絲務應認真處理，操作過程中要注意衛生，做

好防蠅、防塵、防污染等工作，最好是切絲之后再用涼開水反復沖洗于凈，晾干，以預防食物中毒。