杭椒炒肉的做法大全

很多地區都是無辣不歡的，大家都有食物方面，什么都會加一些辣的東西在里面，辣的食物可以開胃促進消化，所以比較受人歡迎，而且吃法還很多，還特別下飯，配大米飯，饅頭都是非常好的，抗椒炒肉的制作方法簡單，先把主食準備好，然后再加上一些調料，可以在里面放一些自己喜歡吃的食物來搭配。

杭椒小炒肉

材料

杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老干媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺

做法

1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥姜蒜切片。

2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。

3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續煸炒至杭椒微軟，出鍋。

小訣竅

1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

2、豆豉醬微咸，鹽少放。

杭椒小炒肉

材料

小杭椒，肉，姜，大蔥，鹽，胡椒粉，淀粉，生抽，油，豆瓣醬一勺

做法

1.尖尖的小杭椒（若紅綠杭椒都有是最好，紅杭椒味甜而辣，綠色的清香撲鼻）不去籽，切斜片，肉（肥瘦夾雜最宜）逆絲切稍粗的絲，就是與肉絲的走向呈直角切，保證一部分肉絲肥瘦兼有，姜少許切片，大蔥（或者蒜苔切斜段）；

2.肉絲加鹽、胡椒粉、淀粉、生抽碼味片刻后，先下鍋炒，至肉發白時，盛起待用 ；

3.炒肉的鍋不要洗，直接倒入杭椒片，姜片和大蔥（或蒜苔），用余油煸炒，至稍軟后，再加適量油，一勺豆瓣醬、少許鹽（如醬已夠咸，則鹽可省略），少許生抽，倒入炒好的肉絲，一起翻炒均勻即可起鍋。

小訣竅

訣竅就在肉啊，肉絲肥瘦兼有，有了肥肉的滋潤，肉當然嫩，而且格外的香，如果偷懶的話，肉炒好不盛起就直接加杭椒什么的，也沒問題，不用擔心肉會老。