怎么吃栗子

板栗雖然很好吃，但是外殼就很難剝掉，每次在撥板栗殼的時候，還有可能會把指甲給弄傷，也是一些指甲很長的人，剝板栗的時候非常困難，所以不管吃什么樣的栗子，可以先把栗子放在微波爐加熱，這樣口感會變得更好，經過了高溫加工后的板栗會更好剝開。

冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味道不變。

日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。

栗子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。南方栗作為菜栗為宴席菜中佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等菜肴家喻戶曉。

北方栗糖炒，更是糯、香、甜，味美可口。最特別的吃法是把栗肉碾細，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時也是上等的藥膳，補腎益氣。此外，還有用栗子和糯米合起來做甜酒的習俗，釀出來的甜酒醇香撲鼻，解乏提神，喝過之后讓人覺得渾身舒暢。蘇東坡有詩云：“老去自添腰腳病，山翁服粟舊佳方。

客來此說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”南宋詩人陸游，也曾寫道：“齒根浮動嘆吾衰，山栗熗燔療夜饑

栗子雞

主料　開膛雛雞1只（約400克），生栗子150克。

配料　蔥姜片共10克

調料　醬油30克，甜面醬25克，料酒10克，味精1克，湯400克， 白糖30克，水淀粉20克，花生油1000克（約耗75克）．花椒油5克。

烹飪工藝：

1.將雞摘洗于凈，剁成3厘米見方的塊，放入少許醬油拌勻。

2.將栗子洗干凈，用刀在頂上劈成十字花的刀口，放入鍋 內加水煮透，撈出剝去皮，每個劈成兩半，分別將雞和栗子過糖 油炸至紅色時撈出。

3.炒勺內放入少許油，用蔥姜熗鍋，放入甜醬，炒出醬香味 時，放入醬油、湯、料酒、白糖、雞塊和栗子，蓋上鍋蓋，移 至小火燜至八成爛時，再移至中火上，待湯汁烤去一半時，雞 肉已爛，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油即成。