萵苣怎么炒

其實人們日常生活中所說的萵苣是萵筍，這是一種在春天會大量上市的蔬菜，所以春季也成為了萵筍獨霸人們餐桌的季節。而我們不得不承認我萵苣的確對人體非常有好處，因為萵苣可以發揮出清熱解毒降血脂的明顯效用。吃萵苣的時候做法也較為簡單，今天的文章就讓大家一起來學習關于萵苣的炒制方法。

材料：

萵筍，色拉油，食鹽，醬油，味精，蔥，花椒等

步驟：

1.萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出;

2.蔥切成末;

3. 炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味;

4.取出花椒，放入蔥末熗出味;

5.再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可開吃了喔。

小技巧

1,萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。

2、焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。

以上主要介紹了清炒萵筍的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于萵筍的小知識。

萵筍的挑選

1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。

2、觀內容：現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。

3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

萵筍的最佳搭配

萵筍和豬瘦肉一起吃：可清胃熱、促進食欲

萵筍和桃一起吃：可營養豐富

萵筍和大蒜一起吃：可控制血糖、降血壓

萵筍和豬肉一起吃：可營養均衡

萵筍和胡蘿卜一起吃：可強心健脾

萵筍和海蜇一起吃：可止咳化痰

萵筍和蒜苗一起吃：可防高血壓

萵筍和雞腿菇一起吃：可降脂、降血糖