冬筍炒蘑菇

冬筍營養價值高，吃起來美味爽口，冬筍富含蛋白質，冬筍富含很多種氨基酸，含有鈣質，鐵，磷等元素，冬筍可以開胃健脾，還可以止血涼血以及有利于人體排便等功效。冬筍的吃法有很多，冬筍可以炒蘑菇一起吃，這樣不但味道好，而且營養更加豐富，冬筍炒蘑菇怎么做？接下來我們來看看吧。

一.冬筍炒蘑菇怎么做？

食材清單

冬筍、蘑菇、韭菜

制作過程

1.準備材料，冬筍切片，蘑菇撕成小片，韭菜切段備用。

2.起油鍋，油溫熱時放入筍片小火煸炒，炒到筍片邊緣泛黃變軟。

3.放入蘑菇翻炒均勻后，加蓋小火燜至蘑菇變軟湯汁濃稠。

4.加入韭菜翻炒均勻。

5.最后加少許料酒和鹽調味

小貼士

這道菜一定不要加水去炒，用小火燜出蘑菇里的汁水，原汁原味的鮮美。

二.冬筍功效

1、開胃健脾

冬筍含有一種氮類物質，是冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

2、止血涼血

冬筍的成分比較復雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質，能生成血小板，有止血功能。而冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。

3、開膈消痰

冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。冬筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。

4、排腸通便

冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

5、減肥瘦身

冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維占大部分，這類纖維在人體的胃腸道內幾乎不被消化吸收，同時粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利于減肥。

6、養肝明目

冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。

三.冬筍營養價值

1、冬筍豐富的纖維素能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘的發生。

2、冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，可以補充人體蛋白質。

3、冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

4、冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。