苜蓿湯的家常做法

苜蓿是屬于一種本草植物，可以食用，而苜蓿湯就是一種比較常見的做法，不僅做法簡單，而且營養價值也很豐富，經常食用苜蓿可以有效補充身體所需要的蛋白質以及碳水化合物和豐富的維生素等，經常食用還可以有效起到降低人體膽固醇的作用，首先需要準備好干凈的苜蓿，切好后放入鍋中炒香，放入清水煮開即可。

苜蓿湯的家常做法是什么?

1、首先準備一些苜蓿洗凈

2、切成合適長短的段

3、鍋中放入香蔥爆香

4、加入切好的苜蓿

5、翻炒到苜蓿變軟變色

6、然后加入適量的水煮開

7、準備一個雞蛋打散

8、水開后打入雞蛋，出鍋前加入少許鹽就可以了

營養價值

苜蓿的營養價值是非常高的，每100克的新鮮苜蓿含有蛋白質5.9克、碳水化合物9.7克、胡蘿卜素3.28毫克，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。

1、研究表明，苜蓿皂苷同膽固醇形成的復合物，有助于降低血清膽固醇含量。

2、苜蓿皂苷中分離出的medi-cagenicacid 3-o-glucopyranoside具有很高的抗Tichoderma viride活性。

3、苜蓿皂苷作為昆蟲的驅散劑具有特殊的活性，通過對害蟲的毒殺作用而保護植株不被破壞。

4、苜蓿中的黃酮類成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素樣等多種藥理活性。苜蓿素的最大作用在于有效清除人體內的自由基、抗氧化、降血脂、預防心腦血管疾病。試驗發現，從苜蓿中提取的大豆黃酮、苜蓿素有抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化，并有輕度雌激素樣作用。

5、苜蓿多糖有著很顯著的保健作用，大量的試驗研究證明，苜蓿中的活性多糖有增強免疫功能和抗感染的作用，尤其有免疫活性功能而更加受到重視，它能夠提高機體淋巴細胞產生抗體的能力。

功效作用

苜蓿分布地中海區域、西南亞、中亞和非洲。含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。也是一種藥食同源的食物，可以當做食物進行直接食用，還具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘等功效，對多種疾病都有治療作用。

1、清熱利尿

苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之后，能夠起到消除內火的功效，特別是經過油炒之后，乘熱進食，味道鮮美，特別是在春末的季節，天氣干燥，適當的食用一些清炒苜蓿，能夠起到清熱利尿的功效。

2、止血

苜蓿里面含有維生素K，維生素K具有止血的作用，能夠幫助血液凝固。苜蓿是所有食材中維生素K含量比較高的食物。對于一切出血侯征，例如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿進行止血。

3、止咳平喘

苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

4、通便排毒

苜蓿中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動，從而減少糞便在體內停留的時間，幫助大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。

5、預防貧血

苜蓿中含有大量的鐵元素，可以作為缺鐵性貧血患者補血的輔助食品，另外苜蓿中的維生素B族可以增強鐵元素補血的效果，而且對治療惡性貧血很有作用。