燉魚腥怎么辦

每個人掌握的做飯的方法都是不一樣的，就算是一樣的食材、一樣的步驟但是做出來的味道可能都有著明顯的差別。魚肉中含有豐富的蛋白質，無論吃多少魚肉人體中的脂肪都不會增加太多，所以很多人在減肥的時候會選擇吃各種魚類。燉魚腥怎么辦呢?下面給大家介紹下燉魚的方法，來了解下吧。

一、燉魚放什么去腥味

1.料酒去腥。在煎魚或燉魚時，加入少許料酒，腥味就會變得很淡。

2.食醋去腥。在煎魚時，噴淋少許食醋，去腥效果很明顯，還能提高湯溶解營養的質量。

3.大料去腥。大料也就是八角，同樣具有很好的去腥作用。用八角熗鍋煎魚，但可去腥，還可增加湯汁香味。但前提是你喜歡大料的味道。

4.大醬去腥。煎魚時，加入少許大醬，這樣燉出的魚不但不腥，味道還很鮮美，醬味很鮮美。但要注意大醬很咸，鹽的投放就要減量了。

5.草果去腥。草果有很強的去腥作用，燉魚時加入一個草果，魚湯但鮮美還腥。要放入過多的草果，草果味道很重，一個也可以破成半個用，否則，一鍋湯很容易變成濃重的草果味湯。

二、燉魚的做法

(一)尖椒燉魚

配料：明太魚 50克、白糖 10克、鮮魚 200克、尖椒 50克、蔥絲 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜葉 30克、醬油 30克、植物油 10克、胡椒面兒0.3克、白糖 5克

尖椒燉魚

制作方法：

1、把鮮魚切成3厘米的段條，把尖椒洗凈備用。

2、在小鍋里鋪層白菜葉，上面整齊地擺放鮮魚、尖椒，然后加入醬油、白糖、生姜、1升水燉。

3、把湯燉到一半，中間加入植物油繼續燉，然后放入胡椒面、蔥、蒜，上芝麻盛到盤子里。

(二)枸杞燉魚

配料: 枸杞子30 克，活鯽魚3 尾，香菜6 克，蔥、醋、料酒、胡椒面、姜末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。

特色：特點：鯽魚酥軟，枸杞甘甜，香菜碧綠，味美適口。

操作:

1.將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟，洗凈，用開水略燙一下。在鯽魚身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。

2.香菜切段，蔥切成細絲。

3.在鐵鍋里放豬油，置大火上燒熱，依次投入胡椒面、蔥絲、姜末，隨后放入清湯、奶湯、味精、鹽，同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘，取出放入場中。

4.將枸杞用溫水洗凈后，下魚鍋內，燒沸后，移小火上燉20 分鐘，加入蔥絲、香菜段、醋，淋入香油即成。