大閘蟹美食

每到秋季就是吃大閘蟹的好時節，這個時候的螃蟹又肥美，肉又嫩，本身螃蟹的營養價值就比較高，含有豐富的蛋白質，具有滋陰活血的功效。一般最常見的吃法就是蒸螃蟹，既能保留螃蟹的原汁原味，而且熱量也小，制作簡單，對愛吃螃蟹的人來說，特別方便。

螃蟹不但美味且營養價值高。有些人可能會擔心高蛋白不健康，其實主要是蟹黃的蛋白質較高，少吃沒問題的。而且蟹的藥用價值極高，能滋陰活血，所以大可放心。但記得螃蟹性寒涼不宜多食，一定要配店家自己打的甜醋食用。不僅提鮮吊味，更重在中和寒性。據說會吃的人用蟹八件吃完能把蟹殼拼回原狀。這才是會吃螃蟹的最高境界啊!

蟹宴美食分享

1、蟹粉豆腐

這蟹粉豆腐里用的蟹粉可是大顆大顆的連帶蟹黃蟹肉都看得分明，可見真材實料。老板娘說這蟹粉豆腐賣價不會太高，畢竟豆腐是主要食材。豆腐口感軟嫩絲滑，本身味道不足卻能和其他食材一起起化學反應變成珍饈美味。嫩滑的豆腐和鮮香的蟹粉，香得勾魂攝魄，試問有幾個人能擋得住誘惑呢?再沒有比蟹粉豆腐拌飯吃更幸福的事情了!一人搞定一盤真的沒開玩笑。

2、蟹粉獅子頭

淮揚名菜蟹粉獅子頭可謂是膾炙人口。說實話，相比美名更顯傳播的紅燒獅子頭的“濃油赤醬”，江浙人其實更青睞“清湯小菜”的這道功夫菜。圓圓的蟹粉獅子頭外包裹著一片白菜葉子，在精致的白色瓷蠱里呈了上來。輕輕掀開菜葉，拳頭大小的獅子頭就露出真面目來，同時一陣熱氣混著鮮香飄散開來。不似傳統淮揚菜系的肥美豐腴，店家選用“三肥七瘦”的上好五花腩，剁碎后融入新鮮剝出的藍蟹蟹黃，文火慢燉出爐。清燉的肉質綿密軟糯，口感松軟卻不失緊實嫩彈。蟹黃的加入更顯香甜，肥瘦肉夾雜，肥而不膩，瘦而不柴，真正是靠純火候的功夫，才做出這一口爆汁、肉香十足的獅子頭。一定要喝湯，無敵鮮美!

3、麻辣十三香肉蟹煲

大大的砂鍋里盛了滿滿一鍋的食材，一個煲里有六只藍蟹，全部采用活蟹制作，保證新鮮。正是吃蟹的季節，藍蟹的肉質都很飽滿，而且蟹黃豐腴、肉美色正，帶有一股特色十三香的微微麻辣香。經過長時間的煲煮，所有食材的風味在這一只巨大的砂鍋里實現了味覺的大融合與生命的大和諧。整個煲都很入味，醬汁濃稠鮮香，說是麻辣其實辣度很“江南”，恰到好處的微微麻辣正提了鮮。作為主要配角的雞爪，戲份實在太足。與肉蟹同煲的雞爪吸收了蟹的鮮香，更加軟糯入味，充滿膠質，簡直要搶走主角的風頭。玉米也是不逞多讓，連啃2、3個不帶停!

4、咸蛋黃溫蟹

巨大蟹趴在蟹肉和年糕堆成額小山上，掀開蟹殼露出底下的食材，瞬間咸蛋黃的香味直勾勾地拴住了鼻子。蟹靚盤子大，可謂是色香味俱全的一道“大”菜。吃溫蟹的蟹黃是要用叉子或勺子挖著吃的，只是因為人家黃膏實在是多。黃褐色的大塊蟹黃上裹著金燦燦的咸蛋黃看著很有食欲，沒有大閘蟹的清新雅致，但入口實在，也是軟綿鮮香。后廚已經將蟹殼敲碎，所以都很好剝，直接上手就可以了。蟹肉肉質軟彈鮮甜的正好，咸蛋黃口感沙沙的，很是綿密。蟹殼的鮮紅襯著咸蛋黃的金沙，十分誘人。吃完肉嗦殼子的節奏。咸蛋黃的香和溫蟹的鮮充分包裹了韓國年糕條，軟軟糯糯沙沙的口感，好吃到爆炸!