攤雞蛋怎么做

說到攤雞蛋大家都是非常熟知，尤其是早餐的必備一道食物，簡單有營養又好吃。攤雞蛋雖然看起來簡單，但是做起來需要一定的技巧，不然攤出來的雞蛋不僅形狀不好看，而且還會影響口感，只有攤出來薄薄的又軟，顏色金黃才好，那么怎么攤雞蛋呢?

首先說到攤雞蛋，這誰不會呢，可要想攤得又薄又軟，那可是有一定講究的。那就讓我們一步一步的來吧!

我們都知道雞蛋是有腥氣的，如果不去腥，雖說也能將就著吃，但著實影響口感。而去腥的辦法也很簡單，就是在打雞蛋的時候，往里滴幾滴料酒即可，就和去除肉和魚的腥味一樣的道理。想要讓雞蛋皮又薄又軟，我們可以用少量的淀粉

由于雞蛋里面加入了淀粉，打出來的蛋液在鍋里就很好成型，任你想攤多薄都不會散碎，翻面也更容易，吃起來特別松軟可口。

由于雞蛋有腥味除了放料酒，我們還可以切點蔥花進去，這樣既有蔥香又有蛋香，但其實也還是不夠的，最好能往蔥花里加點鹽，如此一來才能把香氣揮發到極致，蔥花和蛋液打散在一起，再遇上熱油，香氣也就能淋漓盡致的提出來了。

然后到入熱油之中，刺啦一聲響，香氣立馬撲鼻而來，然后根據火候翻鍋，讓雞蛋表面得到充分的加熱變得金黃，等到略微焦黃，再講雞蛋倒入盤中，一盤攤雞蛋就好了。

最后建議大家，卷上熱餅，配點小菜，最好是有點飯，這樣就更加完美了，希望今天小靜給大家帶來的攤雞蛋，讓大家能學會。

食材

雞蛋 2個

方法/步驟

雞蛋外皮洗干凈，防止打蛋的時候病菌進入。

雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻，為了成形容易，可加入少許淀粉水。

選擇易轉動的鍋，平底或不平底都行。先將鍋燒熱后，再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱，而油不熱。轉動鍋，讓油均勻布滿鍋底，油不易放太多。

使用中小火加熱即可，不可使用大火。

向鍋里倒入打好的雞蛋液，每次蛋液不易太多，要勻速、較慢地轉動鍋，讓蛋液在鍋底形成一個薄薄的圓餅(因為油不熱，雞蛋不會凝固那么快)。

等雞蛋凝固成為蛋餅后，兩手提著雞蛋餅的邊拎出來即可。