煮面怎么加蛋

煮面的時候有些人們就很喜歡在面條當中放入一些雞蛋，這樣就可以提升面條的味道，也可以增強自己身體當中營養物質的攝入，大部分都是放入兩個雞蛋，如果是太多就會掩蓋掉面條本身的味道，而且煮面使用到的面條絕大多數都是掛面，這種面條煮出來的味道才會更加好，更加勁道。

雞蛋面煮法1：

原料：雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g。

步驟：

1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻；

2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡；

3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面；

4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘；

5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開；

6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。

雞蛋面煮法2：

1.先說炒蛋細節，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉。火候：剛下鍋大火，差不多定形時中小火。

2.盛出蛋后炒西紅柿時先要熗鍋（此時可以不用胡麻油），除了老姜還要加蔥花（和蒜末），爆香后加西紅柿，如果想要口感更好一些，可以在切西紅柿時將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，再加調料。注意如果是味精就后加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。

還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯。

3.炒西紅柿時還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好。

4.出鍋后也可以加一些水淀粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。

雞蛋面煮法3：

雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好，待平鍋三成熱時，用菜油刷一遍鍋，然后舀一勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗里放好作料，再把切好的雞蛋面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中加入少許蔥花，幾片白菜葉即可食用。

石磨雞蛋面4：

在加工石磨掛面的過程中，加入雞蛋和面粉，通過面團的有氧醒發，使營養成份得到了有效保留；面條干燥脫水，使面身柔軟不糊湯，面條好吃勁道更健康！

優點：①不需要在煮面的時候，將雞蛋面直接煮著吃。

②石磨掛面，因石磨磨齒寬大有序，轉速在每分鐘20圈左右，使其溫度低，避免當代機械生產中的高溫、高壓對原料有效營養和品質的破壞，石磨和糧食自然摩擦，礦物質、營養元素進入面粉中，渾然天成。