變蛋怎么調好吃配什么

變淡也就是所謂的皮蛋，由于在腌制過程添加了很多的調料以及佐料，所以它本身就是一道成熟的菜品，不過在吃皮蛋的時候由于不習慣它的口味，可以加一些調料或者是配一些其他的菜品吃。搭配變蛋的菜品根據個人的口味相選擇，像是豆腐、青椒、黃瓜這些普通的菜都可以拿來搭配，只要個人吃得慣就行。

豆腐

原料：內脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根、香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點、剁椒1匙。

做法：

1、內脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入;再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上，切小片;

2、皮蛋剝殼，切小塊;

3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上;

4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調味汁;

5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。

青椒

原料：皮蛋4個，青椒100克，醬油10克，香油100克。

做法：

1、皮蛋剝去外殼，用刀切成指尖塊;

2、青椒用菜葉墊著，放于灶內柴火灰上烤，烤熟一面，再翻一面，直到青椒烤出小糊點時取出，用直刀切成細絲;

3、將切好的皮蛋人盤，加入青椒絲，最后用醬油拌勻，淋上香油即可。

黃瓜

材料：黃瓜2根，皮蛋2個，香菜2棵，蒜3瓣，醋2大勺，香油一勺，生抽，辣椒油，鹽適量，糖少許

做法：

1、黃瓜切小塊，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末兒。

2、將香油、生抽、醋、辣椒油、糖、鹽、蒜末放入小碗中，攪拌均勻成味汁。

3、將黃瓜放進盆中，倒入調好的味汁拌勻。

4、最后加入皮蛋和香菜拌均勻即可。