火鍋好吃的菜

火鍋分為很多種類型，有的是肉火鍋，有的是素火鍋，可是一些火鍋里面都是要放各種各樣的菜只單純的放肉，沒有任何的味道，而且體現不出火鍋中的香味，在做火鍋的時候除了要根據自己個人的口味挑選一些時蔬，放在鍋里面還需要加這些，另外在調湯底的時候也特別有講究，吃火鍋并不難，關鍵在于這些準備工作。

羊肉火鍋

簡介

羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。

材料

主料：當歸30克，羊肉1500克

調料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量

做法

1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。

4、摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸。

4、放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上桌即可。

火鍋魚

材料

2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。

小訣竅

1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配