羊雜都有什么

羊雜這道菜肴當中是會放入各種各樣的食材，讓這道美食吃起來味道上面更加的豐富多彩，而且營養價值也會變得更加高一些，不過在做的時候就會顯得比較復雜，其實只要是將羊的內臟清洗干凈以后放入蔥姜蒜和料酒等調味料腌制一段時間，在放入佐料一起燉煮一個小時左右的時間就可以食用。

羊雜割

以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養豐富，為冬令小吃。

鐵板羊雜

鐵板羊雜：泡椒味，選用無污染的高山羊雜，配上萵筍、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在鐵板中烹制而成，極具地方風味特色。

火爆羊雜

羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒，把準備工作做好了后，在鍋內炒的時間只需1分鐘就可裝盤上桌了。

紅燜羊雜

主料：

羊肚，羊腸等共2斤。

配料：

蘿卜1斤，豆醬、生姜適量。

做法：

將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。

烤羊雜瓤羊肚

原料：羊肚1只（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500

克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。

調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量

烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末，生菜葉

洗凈；備用。

把鍋燒熱后放入豬油，待溶化后放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，

加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至

上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。

將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放

入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，并不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。

特點：清香鮮美，獨具風味。

羊肚味甘、性溫，入脾、胃經；具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、np等癥。

羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產后貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用；

羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、**脫垂等患者忌吃。

羊心；羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素；羊心味甘，性溫，歸心經；有補心益血的作用；可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。