山雞怎么燉好吃

山雞其實也是可以用來燉湯喝，而且營養價值要和普通的雞肉不太一樣，其中所含有的蛋白質和維生素是會變得更加豐富一些，如果是自己的身體比較虛弱的時候就可以喝一些山雞燉的湯，只是有些人不太懂得如何熬湯，會使得自己燉出來的湯不入味，這就是沒有掌握好時間，應當要熬制兩三個小時左右。

烏雞綠豆湯

材料：烏雞一只（約1000 克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。

做法：

1、將烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松。

2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。

功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

滋補烏骨雞

材料：光烏雞1只（700克），當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒。

調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。

做法：

1．烏雞剁成塊，放入清水中浸泡。清洗撈出，入沸水鍋中焯水后控干。

2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗布包成藥料袋。大棗、枸杞子洗凈。

3．蒸盆中放入洗凈的雞塊，加清水淹沒雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/小時，取出，加入鹽、味精調味，揀去藥料袋即成。

平菇雞湯

材料：平菇150克，熟雞塊250克。

調料：蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。

2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。

雞肉海參湯

材料：水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克。

調料：蛋清1個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

做法：

1．海參洗凈，斜批成片。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。

2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參，

用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。