鵪鶉蛋怎么剝

鵪鶉蛋剝開的方法很簡單，只是每次人們在剝開的時候都不是很完整，而且也是會很難剝開，這就是由于自己沒有掌握好剝開的技巧，其實可以將鵪鶉蛋先放入到清水當中煮開以后趁熱剝開，這個時候剝開就會更加容易些，也可以在煮鵪鶉蛋的時候加一些配料，會使得鵪鶉蛋本身味道更好。

1.虎眼丸子

肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、姜末、醬油、少許鹽、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼后，往油里加水、胡椒粉、雞精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

2.茄汁煨金球

鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。

3.銀耳花菜鵪鶉蛋

原料：

西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水淀粉適量、鹽適量。

做法：

干銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；

鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗凈后撕成小朵；

鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；

隨后倒入西蘭花翻炒；

倒入鵪鶉蛋炒勻；

調入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

4.鹽焗鵪鶉蛋

原料：

粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。

做法：

鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。

炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。